Homard Européen vivant
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Homard Européen vivant
La pièce de 600g à 700g
Le homard européen est un crustacé marin aux reflets bleutés très apprécié pour sa chair fine et délicate, également appelé Homard Breton ou Bleu, il est pêché en Atlantique Nord Est
Ce produit ayant un poids variable, le tarif est calculé sur la base dun homard de 650g et sera ajusté au moment du retrait ou de la livraison.
45.47€
Description
Le homard européen est un crustacé marin aux reflets bleutés très apprécié pour sa chair fine et délicate, également appelé Homard Breton ou Bleu, il est pêché en Atlantique Nord Est
Conseils et conservation
Il est conseillé de choisir un Homard à la carapace bien dure, cest le signe quil nest pas gorgé deau et que son rendement en chair est satisfaisant. Son il doit également être noir et brillant.
Si vous avez choisi un Homard vivant, il faut veiller à ne pas le laissez mourir avant cuisson, placez-le au frais le plus vite possible après achat. Un Homard bien vivant pourra se conserver 2 jours maximum au réfrigérateur dans un torchon humide.
Un Homard cuit peut être conservé 1 mois au congélateur.
Comment le cuire ?
Étape 1 : Remplir au ¾ deau une marmite. Ajoutez-y sel et bouquet garni. Portez à ébullition
Étape 2 : Il est préférable de plonger le homard vivant dans leau bouillante afin de conserver toute la saveur de sa chair. Pour lendormir, vous pouvez le placer quelques minutes au congélateur. Plongez-le dans leau puis maintenez à feu doux.
Comptez, à partir de la reprise débullition : 12 min pour 400g, 13min pour 500g, 15 min pour 700g.
Égouttez aussitôt.
Étape 3 : Pour le couper en deux, allonger confortablement votre homard de tout son long, queue à plat. Enfoncez la pointe du couteau au niveau de la tête, puis suivre la découpe jusquà la queue. Pour les pinces, utilisez un casse noix.
Vérifier sa fraîcheur ?
Pour un homard vivant, contrôlez sil replie bien la queue lorsque lon le saisi par les côtés. Vérifier également que le corps du Homard ne se détache pas de la queue
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie : 104 kcal – Protéines : 22,1g – Glucides : 0,3g – Lipides : 1,6g – Sodium : 350mg
Vérifier sa fraîcheur ?
Pour un homard vivant, contrôlez sil replie bien la queue lorsque lon le saisi par les côtés. Vérifier également que le corps du Homard ne se détache pas de la queue