Harenga

Les perles de harengs Harenga ressemblent en tout point ˆ du caviar. Ces petites perles noires sont en fait fabriquŽes ˆ partir de hareng, mais non, ce ne sont pas ses Ïufs. Les harengs sŽchŽs subissent une Ç micronisation È, qui rŽduit les filets en microparticules. Ils sont ensuite assaisonnŽs et enfin colorŽs ˆ lÕencre de seiche, qui leur donne leur apparence si trompeuse ! Petit prodige de la cuisine molŽculaire, les perles de harengs sont uniques et constituent un intermŽdiaire entre les Ïufs de lump et le caviar.
Ils prŽsentent un gožt subtil et gourmand, ni trop salŽ ni trop poissonneux. Vous pourrez ainsi les dŽguster seuls ˆ la cuillre, sur des blinis avec un peu de crme fraiche, ou dans vos plats pour plus dÕoriginalitŽ.